「コーヒービール」という飲み物の名前を耳にしたことはありますでしょうか。コーヒー愛好家、あるいはビール愛好家であれば、この二つの単語の組み合わせに強い好奇心を抱くかもしれません。しかし同時に、インターネットなどで検索すると「コーヒー ビール まずい」といったネガティブな関連キーワードも目に入り、試すのをためらっている方も少なくないようです。
この記事は、特定のコーヒー ビールを飲んだ個人の感想（体験談）をお伝えするものではありません。プロのWEBライターとして、現在国内外で登場している「コーヒー ビール」に関する客観的な情報を収集し、その名前が示すスタイル、なぜ「まずい」という評価が生まれ得るのか、そしてアサヒのような大手メーカーから個性的なクラフトビール、さらにはカクテルとしての楽しみ方まで、網羅的に情報を整理・分析します。
また本記事の目的は、「コーヒー ビールは美味しい」あるいは「まずい」と断定することでもありません。読者の皆様が「コーヒー ビール」の全体像を理解し、そのネガティブな印象が果たして妥当なのか、あるいは単なる誤解や知識不足から来ているものなのかを判断するための一助となる、「気付き」を提供することにあります。
コーヒービールの世界：その定義と「まずい」と言われる理由の考察
「コーヒー ビール」という組み合わせは、単にコーヒーとビールを混ぜ合わせたもの、と捉えると、その本質を見誤る可能性があります。近年のクラフトビールの世界では、コーヒーはビールの可能性を広げるための重要な副原料として認識されつつあるようです。
しかし、その定義や製法はブルワリー（醸造所）によって多岐にわたるため、一つのイメージで語ることが難しい側面も持っています。このセクションでは、まずコーヒー ビールの基本的な知識と、一部で「まずい」という評価が生まれ得る背景について、深く掘り下げて考察します。
コーヒービールとは？その「名前」が示す多様なスタイル
まず大前提として、「コーヒー ビール」という名前は、ワインで言う「赤ワイン」や「白ワイン」のように、単一の明確なスタイルを指すものではない、という点を理解する必要があるかもしれません。
伝統的に、コーヒー ビールのベースとして選ばれやすいのは、麦芽を深く焙煎して造る「スタウト」や「ポーター」と呼ばれる黒ビールです。これらは元々、ビール自体がコーヒーやチョコレートのようなロースト香（焙煎香）を持っているため、コーヒーの風味と非常に親和性が高いとされています。
しかし、全てのコーヒー ビールが黒いわけではありません。例えば、海外のクラフトブルワリーであるローグ（Rogue）は、「コールドブリュー2.0」という製品で、ブロンドエールというゴールド系の軽やかなビールをベースに採用しています。また、後述する沖縄のブルワリーでは、「コーヒーチェリーホワイトエール」といった、小麦を使った白ビールに近いスタイルも開発されています。
さらに、「コーヒー」のどの部分を、どの段階で使うかもブルワリーによって異なります。一般的な「焙煎したコーヒー豆」だけでなく、抽出した「コーヒーの液体」をブレンドする手法、あるいはコーヒーの「豆」ではなく「コーヒーチェリー」という果皮（果肉）の部分を活用する手法まで、その製法は驚くほど多様です。
したがって、コーヒー ビールという名前は、「コーヒー味のビール」と短絡的に解釈するのではなく、「コーヒーという素材の何らかの要素（香り、酸味、苦味、あるいは果実味）を用いて造られた、多様なスタイルのビールの総称」と捉える方が、より実態に近い可能性があります。
「まずい」と感じる可能性：苦味と酸味のアンバランス
では、なぜ一部で「コーヒー ビール まずい」という感想が生まれるのでしょうか。その最大の要因は、味覚の「衝突」あるいは「過剰さ」にある可能性が考えられます。
ビールには、原料であるホップに由来する特有の「苦味」がもともと存在します。一方で、コーヒーにも焙煎による「苦味」や、豆の特性としての「酸味」があります。この二つの個性が強い飲み物を単純に組み合わせると、互いの長所が打ち消しあい、短所（過剰な苦味や、不快に感じる酸味）だけが前面に出てしまうアンバランスな状態が生まれやすいのかもしれません。
例えば、自宅でカクテルを作る際に、エスプレッソのように強く抽出したコーヒーを使用すると、苦味が勝ちすぎてしまうとの指摘もあります。
また、ビールのスタイルとコーヒーの特性が、意図せずミスマッチを起こしているケースも考えられます。例えば、デンマークのミッケラー（Mikkeller）が造る「ブランチ」というコーヒー ビールは、アルコール度数が10%と非常に高く、レビューによれば「ガトーショコラやチョコレートファッジのシェイク」を飲んでいるような、みっしりとした甘みと濃厚さが特徴とされています。これを一般的なビールの感覚で（例えば喉の渇きを潤すために）飲むと、その重たさや甘さに面食らい、「期待と違う」あるいは「飲みにくい」と感じる可能性は十分にありそうです。
プロのブルワーが直面する課題は、単なる足し算ではなく、いかにしてこの二重の苦味や酸味を調和させ、相乗効果を生み出すかという点にあるようです。この繊細なバランス調整の成否が、「美味しい」と「まずい」の評価を分ける分水嶺の一つとなっているのかもしれません。
印象を左右するビアスタイル：スタウトとエールの違い
コーヒー ビールを正しく理解し、自分の好みに合うものを見つける上で、ベースとなるビールのスタイル（ビアスタイル）を知ることは非常に重要です。
前述の通り、最もポピュラーなのは「スタウト」や「ポーター」をベースにしたものです。これらは麦芽を深く焙煎（ロースト）して造られるため、ビール自体が持つコーヒーやビターチョコレートに似た香ばしさが、加えられるコーヒーの風味と自然に調和しやすいとされています。味わいは濃厚で、食後にデザート感覚でゆっくりと楽しむのに適したタイプも多く見られます。
一方で、全く異なるアプローチも存在します。アメリカのローグ（Rogue）が採用する「ブロンドエール」は、焙煎麦芽を使わない、文字通りゴールド系の明るい色合いのビールです。ここにコーヒーを組み合わせることで、スタウト系とは対照的な「軽やかさ」や「気分転換向き」といった、新しいコーヒー ビールの側面が生まれるようです。
さらに、沖縄で開発された「RYUKYUS COFFEE CHERRY BEER」では、「ペールエール」や「ホワイトエール（小麦麦芽を使用）」がベースとして選ばれています。これは、コーヒーの「豆」が持つロースト感ではなく、後述する「コーヒーチェリー（果実）」が持つフルーティーな香りや酸味を活かすための、戦略的な選択である可能性が示唆されます。
このように、ブルワーは「コーヒーの何を表現したいか」によって、ベースとなるビアスタイルを戦略的に選んでいると考えられます。ロースト感やコクを重視するならスタウト、香りやクリアな味わいを重視するならエール系、といった視点を持つことが、コーヒー ビールの多様性を理解する鍵となりそうです。
なぜコーヒーとビールを組み合わせるのか？その魅力の源泉
そもそも、なぜブルワー（醸造家）たちは、バランス調整が難しい「コーヒー ビール」というジャンルにあえて挑戦するのでしょうか。
その答えの一つは、クラフトビールの世界が常に求めている「新しい香りと風味の探求」にあるようです。ホップ、フルーツ、ハーブ、スパイスなど、ビールに新たな個性を与える素材は様々ですが、世界中で愛飲されているコーヒーもまた、その複雑な香りや産地・焙煎度合いによる個性の違いから、非常に魅力的な素材と見なされているのかもしれません。優れたクラフトコーヒービールは、単に「コーヒーの味がする」だけでなく、コーヒー豆が本来持つ「フルーティーな要素」や「甘味」、「複雑なニュアンス」をビールという液体の中でいかに引き出すか、という職人技（クラフトマンシップ）の結晶と言えるでしょう。
そして、近年注目されているもう一つの側面が、「サステナビリティ（持続可能性）」という視点です。
大手メーカーであるアサヒビールが手がける「蔵前BLACK」は、製品化の過程で「廃棄コーヒー豆」をアップサイクル（価値を高めて再利用）することをテーマの一つに掲げています。また、沖縄で生まれた「RYUKYUS COFFEE CHERRY BEER」は、コーヒー豆（種子）を取り出す際に通常は廃棄されてしまう「コーヒーチェリー」（果肉・果皮）を原料として活用しています。
コーヒー産業もビール産業も、その生産過程で多くの資源を消費し、廃棄物を生み出す側面を持っています。この二つの産業が手を組むことで、廃棄物に新たな価値を与え、食品ロス削減に貢献するという社会的意義が生まれつつあるのです。コーヒー ビールの魅力とは、単なる味わいの新しさだけでなく、こうした現代的な課題への一つの解答を示している点にもあるのかもしれません。
使用されるコーヒーの秘密：コールドブリュー（水出し）が選ばれる理由
H3.2で触れた「苦味と酸味のアンバランス」という課題。プロのブルワーたちは、この「まずい」と感じる可能性のある要素を回避するため、ビールのスタイルだけでなく、「コーヒーの抽出方法」にも細心の注意を払っているようです。
その代表的な例が、ローグの製品名にも採用されている「コールドブリュー（Cold Brew）」、すなわち「水出しコーヒー」の活用です。
コールドブリューとは、その名の通り、お湯ではなく常温の水でじっくりと時間をかけてコーヒーの成分を抽出する方法です。一般的なドリップコーヒー（お湯で抽出）と比較した際の最大の特徴は、その「クリアでマイルドな味わい」にあるとされています。水で低温抽出することにより、コーヒーの苦味や渋味の原因となる成分（タンニンなど）が溶け出しにくく、結果として「苦みが得意でない方でも飲みやすい」傾向が生まれるようです。
ブルワーがコールドブリューを選ぶ理由は、ここにあると考えられます。ビールが元々持っているホップの苦味に、お湯で抽出したコーヒーの「トゲのある苦味」や「渋味」を重ねることを避けたい、という意図が推察されます。
コールドブリューを採用する戦略は、「コーヒーのネガティブな苦味・渋味を最小限に抑えつつ、その芳醇な香り（アロマ）とマイルドな風味だけを効率よくビールに付与する」という、非常に高度なバランス感覚に基づいた技術的な工夫の一つと言えるでしょう。これは、「まずい」を回避し、コーヒー ビールのポテンシャルを最大限に引き出すための重要な手法である可能性があります。
結論は「まずい」ではない？味わいは「種類による」という視点
ここまでの考察を総合すると、「コーヒー ビールはまずい」という一口な評価は、あまりにも短絡的であり、このジャンルの多様性を見落としている可能性が浮上します。
実際に、複数のコーヒー ビール（ミッケラー、サンマイ、ローグ）を飲み比べたレビューによれば、その味わいは三者三様であり、一つのカテゴリで括ることが困難なほどの個性の違いが報告されています。
- ミッケラー／ブランチ: アルコール度数10%のハイアルコール。ガトーショコラのような濃厚な甘みとアルコール感が特徴。じっくりと時間をかけて飲むタイプ。
- サンマイ／コーヒースタウト: ベリー系やジャックフルーツを思わせる、フルーティな酸味が支配的。ボディ（飲みごたえ）は比較的軽め。
- ローグ／コールドブリュー2.0: ベースがゴールド系のブロンドエールであり、色合いも軽やか。気分転換向き。
これら3つだけでも、「濃厚で甘い」「軽くて酸っぱい」「軽やかで香りが良い」と、その方向性は全く異なります。もし「濃厚で重いビール」を期待してサンマイを飲めば、その酸味に驚き「まずい」と感じるかもしれません。逆に「軽やかなビール」を期待してミッケラーを飲めば、そのアルコール感と甘さに戸惑うでしょう。
これは、例えば「ワインはまずい」や「日本酒はまずい」と評価することの無意味さと似ているかもしれません。重要なのは、「コーヒー ビール」という大きな括りではなく、「どのブルワリーの、どの銘柄が、自分の好み（重さ、苦さ、甘さ、酸味）に合っているか」という視点です。
したがって、このセクションの結論としては、「まずい」のではなく、「味わいは銘柄やスタイルによって大きく依存するため、一括りには評価できない」という気付きを提示することができるでしょう。
注目のコーヒービール徹底解剖：アサヒからクラフト、カクテルまで
コーヒー ビールの基本的な知識と、その多様性について理解が深まったところで、このセクションでは、さらに具体的な製品や楽しみ方に焦点を当てていきます。
日本の大手メーカーであるアサヒビールの先進的な取り組みから、地域色豊かな日本のクラフトビール、さらには「まずい」という印象を覆すかもしれない「奥の手」とも言える、自宅でのカクテルや飲み合わせ（フードペアリング）のアイデアまで、コーヒー ビールの世界をさらに深く掘り下げていきます。
大手とクラフトの比較：アサヒ「蔵前BLACK」の挑戦
コーヒー ビールの分野は、もはや小規模なクラフトブルワリーだけのものではありません。日本の大手ビールメーカーであるアサヒビールも、このユニークなジャンルに挑戦しています。その製品は「蔵前BLACK」と名付けられました。
この「蔵前BLACK」の最大の特徴は、「サステナビリティ」への強い意識です。サステナブルファッションブランド「ECOALF」と連携した「UPCYCLE B」プロジェクトの一環として、これまで「廃棄されていたコーヒー豆」を回収し、アップサイクルして原料の一部としている点が注目されます。
その製法もユニークです。ベースとなるのは、深いコクと上質な苦味が特徴のスタウトビールです。しかし、コーヒー豆を醸造過程で加えるのではなく、「発酵後のスタウトビール」に、「浅煎り豆から抽出したコーヒー」を約3割ブレンドするという手法を採用しています。
この製法には明確な意図があるようです。浅煎り豆を使うことでコーヒー豆本来の苦味や渋味を減らし、さらに発酵後にブレンドすることで、熱による香りの劣化を防ぎ、「コーヒー豆本来のフルーティーな香り」と「ほのかな酸味」、そしてスタウトが持つ「ビターチョコレートのような苦味」を両立させているとされます。
これは、小規模なクラフトブルワリーが「特定の豆の個性を追求する」アプローチとは異なり、「廃棄豆のアップサイクル」という社会的な物語（ストーリー）と、「発酵後のブレンド」という品質の均一化（コントロール）を両立させようとする、アサヒという大手メーカーならではの戦略的な製品開発と言えるかもしれません。
日本の「クラフト」コーヒービール：志賀高原ビールなどの銘柄
一方、日本の「クラフト」ビール界も、コーヒー ビールにおいて非常に高い評価を得ているブルワリーが存在します。その代表格の一つが、長野県の玉村本店（志賀高原ビール）です。
彼らのアプローチも「コラボレーション」を重視していますが、アサヒとは異なる形です。志賀高原ビールは、TRUNK COFFEEという専門のコーヒーショップと緊密に連携し、コーヒー ビールを開発しているようです。
製品ラインナップには「Imperial Coffee Porter」などがあり、アルコール度数は8.0%と、一般的なビールと比較すると高めに設定されています。味わいの設計においても、アサヒが「浅煎り」で苦味を抑えたのに対し、志賀高原ビールは「元の豆のニュアンス」を大切にし、コーヒーが本来持つ「香りと甘味」を最大限に引き出すことを目指している様子がうかがえます。
これは、アサヒが「ブレンド技術」で全体のバランスを取るのに対し、志賀高原ビールは「厳選された豆の個性」と「醸造技術」そのもので、コーヒー ビールの味わいを構築しようとする、まさにクラフト（職人技）的なアプローチと言えるでしょう。
ここで非常に興味深いのが、コーヒー ビールの「熟成」に関する情報です。あるレビューでは、4年前にリリースされた同銘柄と、新しいバッチのものを飲み比べたところ、4年熟成したものはコーヒー感が失われ、少し飲みにくさを感じた、との記述があります。これは重要な示唆を与えるかもしれません。コーヒー ビールの魅力の核である「コーヒーの香り」は、時間の経過とともに失われやすい（揮発しやすい）可能性があります。つまり、コーヒー ビールは、ワインや一部のビールとは異なり、長期熟成させず「新鮮なうち」に楽しむ方が、その真価を発揮できるお酒なのかもしれません。
「沖縄」で出会う個性派：コーヒーチェリーや35コーヒーの試み
サブキーワード「沖縄」に注目すると、コーヒー ビールの分野で非常に革新的な試みが行われていることがわかります。沖縄は、日本のコーヒー ビールにおける「イノベーション特区」のような様相を呈しているようです。
まず注目すべきは、那覇市首里にあるブルワリー「ウォルフブロイ（WOLFBRÄU）」です。このブルワリーは、本場ドイツの手法に忠実（原材料は麦芽、ホップ、酵母、水のみ）なビール造りを信条としながらも、革新的な取り組みとして「自家焙煎のコーヒー」を使用したコーヒー ビールを提供しています。その味わいは、「コーヒーの苦みだけでなく、フルーティーな要素がビールに溶け込み、予想以上の美味しさを引き出している」と評されています。これは、「伝統（ドイツ製法）」と「革新（自家焙煎コーヒー）」の融合と言えるでしょう。
さらに沖縄の試みで特筆すべきは、「RYUKYUS COFFEE CHERRY BEER」の存在です。これは、コーヒー ビールの従来の概念を覆すものかもしれません。この製品は、コーヒーの「豆」（種子）ではなく、通常は**廃棄されてしまう「コーヒーチェリー」（果肉・果皮）**をアップサイクルして使用しています。
ベースとなるビアスタイルもスタウトではなく、「ホワイトエール」（シークワーサー果汁やコリアンダーシードも使用）や「ペールエール」です。これにより、コーヒー豆のロースト感とは全く異なる、コーヒーチェリーが持つ「果実香」や「酸味」を活かした、全く新しい味わいを生み出しているようです。これは「サステナビリティ」と「地域性（沖縄県産素材の活用）」を融合させた、次世代のコーヒー ビールの姿を示唆しているのかもしれません。
また、沖縄にはサンゴで焙煎する「35COFFEE（サンゴコーヒー）」という有名なブランドもあり、こちらは南都酒造所とのコラボで「35リキュール泡盛珈琲」などを展開しており、コーヒーとアルコールの組み合わせに対する関心の高さがうかがえます。
自宅で試す「コーヒービール」：「カクテル」や「割り」の楽しみ方
市販されているコーヒー ビールが、どうしても自分の好みに合わなかったり、「まずい」という印象を拭えなかったりした場合、最終手段として、自宅で「カクテル」や「割り」を試してみるという選択肢があります。これは、コーヒー ビールのバランスを自分自身で調整（チューニング）する試みです。
最もシンプルな方法は、「ビアコーヒーカクテル」と呼ばれるものです。
- 材料: 黒ビール（ギネス、一番搾り黒生など）と、市販のブラックコーヒー（缶コーヒーなど）。
- 作り方: グラスに黒ビールとブラックコーヒーを1:1（ハーフ＆ハーフ）、あるいは好みの比率で注ぎ、混ぜるだけです。
この割り方には、美味しさを引き出すための重要なコツがいくつかあるようです。第一に、「ビールもコーヒーも、事前によく冷やしておくこと」。第二に、「苦味が強すぎるエスプレッソは避けること」。市販のブラック缶コーヒー程度の苦味・濃度のものが、ビールの苦味と衝突しにくいとされています。
さらに、もう一歩進んだ「コーヒービア」と呼ばれるレシピも存在します。
- 材料: ビール（1/2）、コーヒー（1/2）、そして「シュガーシロップ」（1tsp＝バースプーン1杯分）。
- 作り方: グラスにコーヒーとシュガーシロップを入れて軽く混ぜた後、ビールをゆっくり注ぎます。
この「シュガーシロップを加える」というカクテルは、「苦味と酸味の衝突」という問題に対する、非常に実践的な解答を示しているかもしれません。「甘味」を加えることで、ビールの苦味とコーヒーの苦味・酸味のバランスを強制的に整え、全体の調和を図るというアプローチです。もしコーヒー ビールを飲んで「ただ苦いだけ」と感じた場合、この「甘味を足す」という割り方は、その印象を劇的に変える可能性を秘めています。
コーヒービールとの「飲み合わせ」：フードペアリングのヒント
コーヒー ビールの評価は、単体で飲んだ時と、食事と合わせて「飲み合わせ」た時とで、大きく変わる可能性があります。適切なフードペアリング（飲み合わせ）を選ぶことは、コーヒー ビールの真価を発見するために不可欠な要素と言えそうです。
ここでも、ビールのスタイルによって推奨される飲み合わせが異なってくるようです。
1. 濃厚なスタウト／ポーター系 ミッケラーや志賀高原ビールのような、ロースト感が強く、アルコール度数も高めで、味わいが濃厚なコーヒー ビールの場合です。 これらは単体でデザートのように楽しむこともできますが、食事と合わせるのであれば、ビールの力強さに負けない、しっかりとした味付けの料理との飲み合わせが推奨されるようです。 具体的には、ステーキやグリル料理、濃厚なソースがかかったバーベキューリブ、あるいはベーコンやソーセージといった加工肉などが挙げられます。また、デザートとのペアリングとして、チョコレートケーキやティラミスといった、ビールが持つ風味と共通項のあるものとの相性も良いとされています。
2. 軽やかなエール系 ローグや沖縄のコーヒーチェリービールのような、色合いが明るく、フルーティーな酸味や香りを特徴とする軽やかなスタイルの場合です。 これらに濃厚なステーキを合わせると、ビールが負けてしまうかもしれません。こうした軽やかなタイプには、素材の風味を活かした料理との飲み合わせが適している可能性があります。 具体的には、生野菜のサラダ、白身魚のカルパッチョ、貝の酒蒸しといったさっぱりとした料理や、煎ったナッツ、バターやハーブを使ったチーズなどが、互いの風味を引き立て合うかもしれません。
もしコーヒー ビールを飲んで「まずい」と感じた経験がある場合、それは単に「ミスマッチなペアリング」によって引き起こされた不幸な事故であった可能性も否定できません。濃厚なコーヒースタウトを食前酒としてサラダと合わせて重すぎると感じたり、軽やかなコーヒーエールをステーキと合わせて物足りなく感じたり、といった具合です。適切な飲み合わせを選ぶことで、そのビールの印象が180度変わることもあり得るでしょう。
コーヒーとビールの奥深い関係性についてのまとめ
今回はコーヒーとビールの組み合わせについてお伝えしました。以下に、本記事の内容を要約します。
・コーヒー ビールという名前は特定のスタイルを指すものではない
・ベースにはスタウトのような黒いものからエール系の明るいものまで多様
・「まずい」という印象は苦味や酸味のアンバランスから生じる可能性
・期待と異なる味わい（例：酸味が強い）とのギャップも一因か
・ブルワーはコールドブリュー（水出し）の使用などで苦味を制御する試み
・大手アサヒは「蔵前BLACK」で廃棄豆のアップサイクルに挑戦
・アサヒの製法は発酵後のスタウトにコーヒー液をブレンド
・クラフト系（例：志賀高原）は特定のコーヒー豆の個性を追求
・コーヒー ビールの香りは揮発しやすく、長期熟成に不向きな可能性
・沖縄では「コーヒーチェリー」（果皮）を使った革新的なビールも登場
・沖縄のウォルフブロイはドイツ製法と自家焙煎豆を融合
・自宅で「カクテル」として楽しむ割り方も存在する
・シロップを加えるカクテルは「苦味の衝突」を緩和する手段
・飲み合わせはスタイルによって異なり、スタウト系には肉やデザート
・軽やかなエール系にはサラダや白身魚が合う可能性
コーヒー ビールの世界は、私たちが想像するよりもずっと奥深く、多様性に満ちているようです。もし「まずい」という先入観があるのなら、それはまだ、ご自身の好みに合う一本に出会えていないだけなのかもしれません。この記事が、皆様の新たな「気付き」となり、次の一杯を選ぶ際の参考になれば幸いです。
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